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开胃菜
完整版)西餐菜肴与酒水搭配的规律

  西餐菜肴与酒水搭配的次序 菜肴 酒水 (餐前酒) 开胃酒选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思酒(Vermouth)、比特酒(Bitter) 或雪利(Sherry)酒等 头盘 (开胃菜) 选用低度、干型的白葡萄酒,如德邦摩泽尔(Mosel)的白葡萄酒、法邦 阿尔萨斯(Alsace)的白葡萄酒和法邦勃根地(Burgundy)的白葡萄酒 汤类 一 般 不 跟 配 酒 水 , 但 可 配 较 深 色 的 雪 利 酒 (Sherry) 或 玛 德 拉 酒 (Madeira)等葡萄强化酒 色拉 选用干白葡萄酒,玫瑰露酒或低度干红葡萄酒 主菜 1.海鲜类选用酒度 12°—14°无甜味的干白葡萄酒 2.小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不太高的红葡萄酒 3.牛肉、羊肉和火鸡等赤色肉类最好选用酒度较高的(13°以上)的红 葡萄酒 奶酪类 及甜食 1.奶酪类。选用甜味葡萄酒,也可接连运用主莱的酒晶 2.甜食。选用甜葡萄酒或葡萄汽酒,如香槟酒、德邦莱茵葡萄酒、法 邦格拉夫斯葡萄酒 (餐后酒) 选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等

  (完备版)西餐菜肴与酒水搭配的次序。西餐菜肴与酒水搭配的次序 菜肴 酒水 (餐前酒) 开胃酒选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思酒(Vermouth)、比特酒(Bitter) 或雪利(Sherry)酒等 头盘 (开胃菜)

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