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开胃菜
西餐冷幸运彩票菜的特点和基本要求

  (2)选料要讲求,各样蔬菜、海鲜、禽肉类等都央求质地稀奇、外观完整,关于生食的原料还要实行消毒治理。

  (4)创制好的冷菜应晾至5~8C后,幸运彩票再冷藏存储。冷菜正在切配后应尽速食用, 食用时的温度以10~12C为宜。

  (1)冷菜是直接入口的菜肴,从创制到拼摆装盘的每一个闭键都央求留神卫生,厉防无益物质污染。

  (3)冷菜创制时平常应选 用熔点低的植物油,而不要过众地行使动物性油脂,省得因油脂凝固影响菜肴的质地。

  西餐冷菜是西餐中紧要的构成个人,要紧以沙拉和冷开胃菜为主,平时用来动作正餐的第一道菜,有些也能够动作一道主菜。西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会众以冷菜为主,冷菜深受西方人的喜好。

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