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主菜
中国的第一道菜、主菜、甜品有哪些

  与中餐有极大分别的是,西餐的第二道菜即是汤.西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类.种类有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法度局葱头汤.冷汤的种类较少,有德式冷汤、俄式冷汤等.

  西餐的甜品是主菜后食用的,可能算做是第六道菜.从真正事理上讲,它搜罗全数主菜后的食品,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等.

  鱼类菜肴大凡行为西餐的第三道菜,也称为副菜.种类搜罗各类淡、海水鱼类、贝类及软体动物类.往往水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜.由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,斗劲容易消化,因此放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别.西餐吃鱼菜肴考究行使专用的调味汁,种类有鞑靼汁、荷兰汁、旅馆汁、白奶油汁、大主教汁、美邦汁和梢公鱼汁等.

  蔬菜类菜肴可能调度正在肉类菜肴之后,也可能与肉类菜肴同时上桌,因此可能算为一道菜,或称之为一种配菜.蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉.与主菜同时供职的沙拉,称为生蔬菜沙拉,大凡用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制制.沙拉的重要调味汁有醋油汁、法邦汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等.沙拉除了蔬菜除外,另有一类是用鱼、肉、蛋类制制的,这类沙拉大凡不加味汁,正在进餐循序上可能做为头盘食用.另有极少蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条.熟食的蔬菜往往是与主菜的肉食类菜肴一同摆放正在餐盘中上桌,称之为配菜.

  肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜.肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,此中最有代外性的是牛肉或牛排.牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等.其烹饪要领常用烤、煎、铁扒等.肉类菜肴配用的调味汁重要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等.食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,往往将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴种类最众的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,重要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等.

  西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品.开胃品的实质大凡有冷头盘或热头盘之分,常睹的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等.由于是要开胃,因此开胃菜大凡都具有特点韵味,滋味以咸和酸为主,并且数目较少,质料较高.

  甜食和生果,显得相等厚实.而西餐固然看着有6、7道,宛如很繁琐,但每道大凡只要一种,下面咱们就将其上菜循序作一简略先容,心愿对您初到西餐厅点菜时能有所助助.

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  西餐的终末一道是上饮料,咖啡或茶.饮咖啡大凡要加糖和淡奶油.茶大凡要加香桃片和糖.正式的全套餐点没有须要悉数都点,点太众却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都不接待只点前菜的人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最稳当的组合.点菜并不是由前菜初步点,而是先选雷同最思吃的主菜,再配上适合主菜的汤.

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