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西餐主菜有什么

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  正式的全套餐点上菜纪律是: ①前菜和汤②鱼③生果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦生果,再有餐前酒和餐酒。 没有须要悉数都点,点太众却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都迎接只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最得当的组合。 点菜并不是由前菜早先点,而是先选雷同最念吃的主菜,再配上适合主菜的汤。 一主六配——西餐点菜法 西餐正在菜单的设计上与中餐有很大差别。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和生果,显得极度雄厚。而西餐固然看着有6、7道,类似很繁琐,但每道普通惟有一种,下面咱们就将其上菜纪律作一单纯先容,愿望对您初到西餐厅点菜时能有所助助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的实质普通有冷头盘或热头盘之分,常睹的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。由于是要开胃,因而开胃菜普通都具有特征韵味,滋味以咸和酸为主,并且数目较少,质料较高。 2、汤 与中餐有极大差别的是,西餐的第二道菜便是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。种类有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、圭臬局葱头汤。冷汤的种类较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜 鱼类菜肴普通举动西餐的第三道菜,也称为副菜。种类席卷百般淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。一样水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,较量容易消化,因而放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲求运用专用的调味汁,种类有鞑靼汁、荷兰汁、旅舍汁、白奶油汁、大主教汁、美邦汁和海员鱼汁等。 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,此中最有代外性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹饪法子常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁紧要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,一样将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴种类最众的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,紧要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴能够设计正在肉类菜肴之后,也能够与肉类菜肴同时上桌,因而能够算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉。与主菜同时任事的沙拉,称为生蔬菜沙拉,普通用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等创制。沙拉的紧要调味汁有醋油汁、法邦汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜除外,再有一类是用鱼、肉、蛋类创制的,这类沙拉普通不加味汁,正在进餐纪律上能够做为头盘食用。 再有少许蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜一样是与主菜的肉食类菜肴一同摆放正在餐盘中上桌,称之为配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,能够算做是第六道菜。从真正道理上讲,它席卷一齐主菜后的食品,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等。 7、咖啡、茶 西餐的末了一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡普通要加糖和淡奶油。茶普通要加香桃片和糖。 西餐礼节 固然近来正在邦内也相当风行吃西餐,不过正在实质和方式上,随著各餐厅的筹办型态而「纯」、「杂」不等,「繁」、「简」纷歧,极度值得一道。 美邦的西餐,和欧洲很众邦度也颇有差别。借使您到美邦旅逛,赴家庭宴会或正在餐馆吃「正餐」时,请先留意下列普通准则: 男女一同正在餐馆用餐,一样由男方刻意点菜(order)和付帐(pay the check or bill)。 很众基督教或上帝教家庭饭前要由家中一员指导祈祷(say a prayer or blessing),您纵使不信教,也请随着垂头,以示礼貌和敬重。 美邦人宴客,是由女主人(或男主人)先拿起餐具进食,客人才随着动餐具。 借使您不成爱递过来的菜肴时,只须说No, thank you.即可。 品味食品,必然要避免作声。 用过的刀、叉,必需放回盘子里,不行放正在餐桌巾上。 吃完主菜,把刀和叉平行地斜放正在主菜盘(main plate)上,是向主人或酒保流露能够把主菜餐盘拿走了。 席间要轻声道些轻松速乐的话题,尽量避免一言半语地闷着头用饭。 下面请看这一段模仿的席间对话: Hostess: Would you like to have some more chicken ? Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but Im just too full. Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies. Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you dont mind. Host: Of course. How about some coffee or tea now ? Guest: Tea, please. Thanks. ★餐位(Seating arrangement) 餐位的设计大致上如上图。准则上男主宾(Gentleman of honor)坐正在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐正在男主人(host)右边,并且众半是男女相间而坐,匹俦不坐正在一同,省得各自聊家常话而漠视与其他来宾间的寒暄。 ★餐具摆法 家庭或餐厅宴会时,餐具的品种和数目,因餐会的正式(formal)水准而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越众。本文所举的例子,合用于不极度正式的宴会(大批家庭式宴会属于此类)。 叉子(forks)放正在主菜盘(main plate)左侧,刀子(knives)、汤匙(spoons)摆正在右侧。 刀叉和汤匙依运用的先后纪律摆列。最先用的放正在离主菜盘最远的外侧,后用的放正在离主菜盘近内侧。假若主人决意先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放正在沙拉叉子的外侧。 沙拉盘放正在靠主菜盘的左边。美邦人一样把主菜和沙拉一同送上桌来,而不像法邦人雷同,主菜吃完往后才上沙拉。 ★普通餐具配置图(午宴、晚宴均合用) butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。 dessert spoon甜点匙。 glass饮料杯。 salad plate沙拉盘。 napkin餐巾。 main course fork主菜叉子。 salad fork沙拉叉子。 main plate主菜盘。 main course knife主菜刀子。 soup spoon汤匙。 cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。 结语: 记得要入境顺俗(While in Rome, do as the Romans do.)对付吃西餐的正经有疑难时,注重您的男女主人,照着他们的神志做,该当错不了。

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