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主菜
幸运彩票以猪肉为主菜的菜谱

  连汤带肉一道倒入高压锅(若是有时期,或没高压锅,那就缓缓炖吧,起码一小时,越烂越好,时间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜,加盐、大料、桂皮,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后掀开盖,再交战收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅

  资料:带皮五花肉200克,芽菜30克 盐5克,味精(鸡精)3克,生抽3克,白糖3克,糖色3克,姜5克,葱5克.

  选猪蹄膀,洗净后放入净水中炖,炖至八分火色, 将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境界。食用时有两种方法:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式:即将蒸熟的肘子取出碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。

  做法一:猪排骨斩生长约5厘米的节,入开水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

  原料:猪肥膘肉500克、 红枣75克、洗沙50克、糯米100克、红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。

  做法:锅中倒入油烧热,下蒜末和姜末煸炒移时,香味出来后放入肉馅,尽量将肉馅拨散,大火爆炒,下豆瓣酱、酱油香油糖,翻炒一下,让肉馅都沾满酱汁后加水,水开后加粉丝,煮至水收干,起锅,撒上葱花。

  做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自身的口胃轻重而定,控干水,备用. 买一斤半驾御的五花肉(去皮),切成一般巨细的肉块,交战,同时就把肉块下锅,插手少许水(注意水肯定不行放众了!!),目标是让肉块尽疾地煮熟,然后开小火翻炒熬油,比及肉炒到金黄色,并且肥肉也根本上熬出许众油了,这功夫把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一道翻炒几遍,放入白糖四五勺(依小我丁味定量),再倒入酱油,炒到香味泛滥厨房,结尾倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸取了,OK,起锅,香馥馥的霉干菜炒肉就做好了.

  瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油、葱各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少许。

  做法:红枣正在炭火大将皮烧得微微带焦,用净水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切生长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一个枣卷,成圆筒,立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪油拌匀,装入放有肉卷的蒸碗中作底,上笼蒸粑(约半小时)。炒锅内放白糖、净水少许,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的烧白,翻扣于圆盘中,淋上滋汁即成。

  制法:猪肉洗净切长片,肉面轻剞花刀后切块,用盐稍腌加蛋清糊,沾干淀粉,下5成热油锅炸3分钟,闭火2分钟后捞出.待油温升至5成热时,下肉块、笋块,炸至金黄捞出.锅去油,下蒜泥、青椒炒出香味、加高汤,味精,酱油,白糖,米醋调成糖醋汁,勾芡下肉块、笋块,翻勺淋香油装盘即成。

  STEP 2:烧另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,异常提示,要放大蒜,略拍,去皮,无须切,总共放入,份量起码一头,一道煸炒至出香味,然后很紧张——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,起码1汤匙,无须怕放众,肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太众。举动要疾,否则糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入净水(骨头汤最好)。

  取带皮2113精三线肉)一块(分量自身独揽),烙皮(4102由于皮上1653有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热,正在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量依照自身的口感抹)放正在热油锅中炸之皮变血色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉,将炸好皮的肉切成一口可吃下的巨细、放入油锅中炒制移时,(大约肉没血丝的功夫)加上水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒依照人人丁感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,大约烧上1小时驾御正在将水收干淋上点麻油(香油)就可能出锅了。正在烧的功夫你可能依照自身的喜爱正在内中放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种,要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可能不放敷料,吃纯的红烧肉。2、霉干菜炒肉:用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油

  (1) 将猪肉切成中指巨细的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,插手炸花生米即成。

  精选里脊肉二斤,洗净,就肉的巨细斜切成薄片,放于透风处晾干水气,肉轮廓没有水气,裹上面衣,正在炸的流程不会自愿零落;正在等候晾水气的流程活面糊,一半面一半淀粉, 正在插手两个鸡蛋,充裕搅拌,放盐放五香粉适量,可依照小我丁味,无间到面糊匀称没有大颗粒为止;把肉片放入面糊,让其两面都沾上厚厚的面衣,烧油到七成热,一片一片放入裹好的肉片,注意不要叠起来,肉片平淡铺正在油里,直到轮廓变的金黄即可。可能做蒸碗也可能炖汤。

  做法:猪肉刮洗明净,放入锅内煮到断生捞出,用毛巾或厨用纸搽干水份,趁热抹上糖色.芽菜淘洗明净,挤干水份,切碎;锅下油烧热,放入五花肉炸到皮棕血色捞出,放入温水中浸泡,皮回软后切生长10CM,厚0.4CM的片;取一大点的盆,将肉片放入,再插手糖色,白糖,生抽,盐,味精拌匀后,摆入蒸碗,碎芽菜插手姜末葱末后拌匀,放于肉面上,入笼蒸2小时,取出,翻扣盘中.

  做法:选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片,锅内放油烧至八成开时放入肉片,加姜,花椒,豆瓣,盐同炒,肉炒出香味后至微卷时(七成熟)放大葱,甜面酱,白糖.结尾插手蒜苗,味精,翻炒几下就可出锅装盘。

  原料:优质的绿豆粉丝,不然不耐煮。粉丝正在开水中略烫2分钟,捞出,肯定沥干。猪肉馅。肉馅不需太众。葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣。

  把排骨斩小块,入开水锅,丢两片姜下去,大火烧开,小火煮30--40分钟,捞出,另锅烧热油,下姜,青椒块,,再放入排骨爆炒到排骨开首变金黄,下豆豉酱翻炒,用生抽调味起锅.

  用料:五花肉\蒜苗\豆瓣\姜片大葱\生抽\花椒\盐\甜面酱\味精\白糖

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  原料:去皮半肥半痩猪肉300克,熟笋肉150克,青椒,味精,幸运彩票白糖,酱油,米醋,香油,蒜泥等。

  做法二:锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,一连改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可能捞出来沥干水分了(饭馆通常无须煮,而是飞水后蒸,云云肉味更浓,不过要有条目——用蒸笼长时期蒸);然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开首冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,倘使不会,可能加酱油(只是发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁疾干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可能其锅了。起锅后撒上少许白芝麻装盘。

  备注:加水以盖过粉丝约30秒为准则,不然粉丝吸水过众煮得过久就软烂欠好吃了。

  切麻将块,2厘米睹方,无须水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可补充肉的香味(不要偏激,小心变油渣),炸到肉的外面有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

  原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

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