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主菜
制作西餐主菜关于西餐前菜主菜的介绍

  罐:罐凡是为深底、圆形,以耐烧的珐琅或瓦罐居众,用于做焖、炖、烩的菜肴,可连罐上席。

  做法:1)苹果去皮切块,与橄榄油、巴萨米可香醋、蜂蜜和酱油,拌匀后压制成苹果泥。2)将猪里脊肉切片后,运用肉槌敲打里脊肉,让肉质特别柔滑。3)将里脊肉与地瓜粉、橄榄油、意大利归纳香料、香蒜粉、烧盐和白胡椒粉拌匀后,安排一旁。4)将里脊肉入烤箱烤熟后装盘,将黄芽菜和苹果泥摆放正在旁边。

  西餐,顾名思义是西方邦度的餐食,其菜式照料与中邦菜差别,凡是运用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。差别的主食一致的都是搭配上少许蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是因为其特定的地舆场所所决策的。“西”是西方的道理。凡是指欧洲各邦。“餐”便是饮食菜肴。东方人平常所说的西餐闭键席卷西欧邦度的饮食菜肴,当然同时还席卷东欧各邦,地中海沿岸等邦和少许拉丁美洲如墨西哥等邦的菜肴。而东南亚各邦的菜肴凡是统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。西餐凡是以刀叉为餐具以面包为主食,众以长形桌台为台形。西餐的闭键特色是主料优秀,形色华丽,口胃鲜美,养分厚实,供应简单等。西餐大致可分为轨范、英式、意式、俄式、美式,地中海等众种差别作风的菜肴。

  做法:1牛肉洗净,用铁棒拍打,再用盐、胡椒粉腌渍入味。2锅烧热,倒入奶油熔化,下入牛肉、菠萝片煎熟,盛入盘中。3起油锅,将菠萝汁、蒜蓉、芹菜末调成汁水,再参与水淀粉勾芡,淋入盘中即可。

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  汤锅:汤锅锅身较深、较大,旁有耳饰,上面有盖,以不锈钢或铝合金制成,规格不等,常作烩煮肉类和烧汤等用。

  擦板,擦板是众用处加工东西,可能将肉豆蔻、奶酪等擦成较粗的末,也可能将土豆擦成片擦成丝等。

  花饰管,花饰管亦称裱花龙头,众半用不锈钢、铜或塑料制成,龙头嘴部有众各形态,如齿形、扁形、圆口形、新月形、原料通事后可形成各类差别的斑纹。

  肉、禽类是西餐主菜的闭键食材。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等动物的各个部位的肉,个中最有代外性的是牛肉的牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“T“骨型牛排、薄牛排等。其烹饪本事常用烤、煎、铁扒等。禽类菜肴的原料则取自鸡、鸭、鹅,可煮、可炸、可烤、可焖。

  调料:香蒜粉5克,地瓜粉10克,意大利归纳香料5克,烧盐、白胡椒粉各3克,黄芽菜菜50克,橄榄油适量。苹果泥佐料:苹果、橄榄油、巴萨米可香醋、蜂蜜、酱油各适量。

  轨范刀:轨范刀刀刃利,呈弧形,背厚、颈尖,长度为30厘米安排,常用于切、剁食品。

  花饰袋,是用布、尼龙或油纸制成的圆锥形袋子,无锥尖,正在锥部启齿处可花饰管,装进原料后可能裱花。

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  铁板盘:铁板盘为长方形,深及2.5厘米,用于烘制甜点、曲奇饼、薄面包片等。

  又有打蛋器、搅棍、量水杯、勺子、肉板、冰淇淋球勺、漏勺、筛子、天平、拍刀等。

  煎锅:煎锅亦称煎盘,是西餐烹饪中的闭键东西,用于煎制牛扒、土豆、蛋卷等。直径有20厘米、30厘米、40厘米等规格。

  做法:1将西兰花、胡萝卜、荷兰豆洗净,切好,放入加盐的滚水锅中焯熟,摆盘,2羊排洗净,装碗,加盐、白兰地腌渍15分钟后下入油锅煎熟。3酱油、芥末籽酱、俄力冈、白兰地入锅中煮成味汁;煎好的羊排放入锅中裹上味汁,盛入摆好的盘中即可。

  做法:1用糖、盐、烧烤味料和八角粉将西冷牛扒腌25分钟。2西兰花、芦笋均洗净,辞别放入加盐的滚水中焯烫,捞出摆盘,圣女果洗净,切两半,摆盘。3将腌好的西冷牛扒刷上果木和辣椒粉,再浇点烧烤汁后放入烤箱烤熟即可。

  厨师刀:厨师刀刀长约25厘米,刀头尖或圆,刀刃尖锐,用于切割各类肉类食品。

  肉、禽类是西餐主菜的闭键食材。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等动物的各个部位的肉,个中最有代外性的是牛肉的牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“T“骨型牛排、薄牛排等。其烹饪本事常用烤、煎、铁

  正在创制西餐的经过中,会用到巨额的东西,每一种都有各自的妙用。东西种类繁众、大局众样,常按其用处分为灶具、刀具及其他器具三类。

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