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西餐里的前菜开胃菜开胃酒沙拉主菜凉菜热菜甜

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  西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的实质日常有冷头盘或热头盘之分,常睹的种类有、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。由于是要开胃,于是开胃菜日常都具有特性韵味,滋味以咸和酸为主,况且数目较少,质料较高。与中餐有极大分歧的是,西餐的第二道菜便是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。种类有鱼类菜肴日常行为西餐的第三道菜,也称为副菜。种类搜罗百般淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。平凡水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比力容易消化,于是放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴考究操纵专用的调味汁,种类有鞑靼汁、肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,此中最有代外性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹饪形式常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁要紧有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,平凡将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴种类最众的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,要紧的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。蔬菜类菜肴可能摆布正在肉类菜肴之后,也可能与肉类菜肴同时上桌,于是可能算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉。与主菜同时任职的沙拉,称为生蔬菜沙拉,日常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等筑制。沙拉的要紧调味汁有醋油汁、、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜除外,尚有一类是用鱼、肉、蛋类筑制的,这类沙拉日常不加味汁,正在进餐按次上可能做为头盘食用。尚有少许蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、。熟食的蔬菜平凡是与主菜的肉食类菜肴一同摆放正在餐盘中上桌,称之为配菜。西餐的甜品是主菜后食用的,可能算做是第六道菜。从真正道理上讲,它搜罗统统主菜后的食品,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等。;西餐的结尾一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡日常要加糖和淡奶油。茶日常要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有需要整个都点,点太众却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不迎接只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最妥贴的组合。点菜并不是由前菜发轫点,而是先选相同最念吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

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