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数说年夜饭②|都是鸡鸭幸运彩票鱼肉蛋南北烧

  汹涌信息将找到的一百道年菜按南北地区划分,出现南方菜的烹调格式以蒸、煮为主,而北方则有更众的菜是用了炸、炖的格式。

  搜罗数据能看到的不单有中邦人正在大年夜夜对种种菜肴的偏好,还能看到分歧地方对这些年菜的爱好水准,通过梳理这背后的数据,汹涌信息出现了各地年夜饭中的特性菜。

  但限于篇幅,上面这张图只浮现了南北十二道年菜,原本另有良众蓄意思的地方菜没能浮现。

  正在小年夜的这篇《便是这百道菜,撑起了中邦人的年夜饭》中,汹涌信息()通过追踪“菜名+的做法”的搜罗数据,找到了一百道年菜。

  要说南方、北方有什么菜是都喜爱,那就非种种红烧菜莫属。红烧鱼、红烧排骨正在各地的年夜饭桌上都很常睹。

  例如四喜丸子,这道鲁菜的代外菜之一,有着“团聚美丽、喜事连连”的寄义,常行为大年夜夜的压轴菜展现正在山东、辽宁、河北这些地方。

  比方正在东北,特性菜便是种种炖菜。小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖白肉血肠……而南方用蒸来措置种种食材,肉可能蒸、鱼可能蒸、蛋可能蒸。

  当然,除了烹调格式,南北方年夜饭的分量也有不小的区别。日常年夜饭刷伙伴圈,菜铺满大盘子都疾溢出来的,根本是来自北方。大碗饮酒、大口吃肉,不愧是豪爽的北方人。

  但正在食谱搜罗数据的背后,咱们看到中邦的地大物博,南北大年夜夜的饮食区别,岂能被饺子、汤圆两样东西涵盖。

  比拟之下,南方菜分量就少良众,并且摆盘特讲求。由于比拟分量,南方区域的年夜饭更看满意头。例如正在广东,白灼生菜这道菜的寄义便是生财,腐竹焖猪手则是代外兴盛发家(猪手寄义捞钱);正在南京,有的人家还会用黄瓜、胡萝卜、木耳、冬笋、百叶等十样素菜切丝做什锦菜,有百事顺心的寄义。

  这百道年夜菜公共都是硬菜,不单须要的食材众、工序庞杂,并且烹调光阴长,有四成都要起码做一个小时。为了年味,幸运彩票各家主厨们也是拼了。

  提起大年夜夜南北食品的区别,良众人第一个念到的或许便是“吃饺子照旧吃汤圆”的商议。

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