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主菜
西餐中最经典的主菜与葡萄酒的搭配

  T-BONE(T骨牛排)呈 T 字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量众一边量少,量众的是西冷,量稍小的便是菲力,中心被肋骨隔著。既可能尝到菲力牛排的鲜嫩又可能感觉到西冷牛排的清香,一箭双鵰。此种牛排正在美式餐厅更常睹,因为法餐考究创制风雅,看待量较大而质较粗疏的T骨牛排较少采用。托斯卡纳的桑娇维赛葡萄酒是意大利红葡萄酒的代外。它的特征是入口懦弱,屈己从人,T骨牛排喝肉质粗疏,但搭配桑娇维赛葡萄酒似乎变魔术一榜首,肉质易嚼,肉汁鲜香。

  西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含肯定脂肪,因为是牛外脊,正在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质感、有嚼头,最众五成熟。适合搭配口感浓重厚重的红葡萄酒。

  菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,是牛脊上最嫩的肉,并且瘦肉较众,险些不含脂肪。寻常煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。符合搭配法邦波尔众红葡萄酒--侏罗纪干红葡萄酒Girolate Vendange。

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